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                                                        新编食品添加剂应用手册

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                                                        • 资料大?。?span itemprop="fileSize">91.43 MB
                                                        • 资料语言:中文版
                                                        • 文档格式:PDF文档
                                                        • 资料类别:食品书籍
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                                                        • 基本简介
                                                        新编食品添加剂应用手册
                                                        出版时间: 2017

                                                        内容简介
                                                          本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础,根据食品添加剂的应用分类,将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容,手册内容有助于读者快速了解食品添加剂相关物种的性能特点与经营信息。 本手册可供相关单位在生产管理、卫生防疫、质量监督过程中使用,同时可供高等院校精细化工、食品等相关专业师生参考。

                                                        第1章防腐保鲜类1
                                                        1.1防腐剂preservatives1
                                                        2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
                                                        苯甲酸 benzoic acid2
                                                        苯甲酸钠sodium benzoate3
                                                        丙酸 propionic acid4
                                                        丙酸钙calcium propionate5
                                                        丙酸钠sodium propionate6
                                                        单辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
                                                        对羟基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
                                                        对羟基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
                                                        二氧化碳carbon dioxide10
                                                        桂醛cinnamaldehyde11
                                                        联苯醚diphenyl oxide12
                                                        纳他霉素natamycin13
                                                        乳酸链球菌素nisin14
                                                        山梨酸sorbic acid16
                                                        山梨酸钾potassium sorbate17
                                                        双乙酸钠sodium diacetate18
                                                        脱氢乙酸dehydroacetic acid19
                                                        脱氢乙酸钠sodium dehydroacetate20
                                                        乙氧基喹ethoxyquin21
                                                        1.2抗氧化剂antioxidants22
                                                        4-己基间苯二酚4-hexylresorcinol22
                                                        L-抗坏血酸棕榈酸酯 ascorbyl palmitate23
                                                        茶多酚 tea polypenol24
                                                        丁基羟基茴香醚 butylated hydroxyanisole25
                                                        二丁基羟基甲苯 butylated hydroxytoluene27
                                                        甘草抗氧化物 antioxidant of glycyrrhiza28
                                                        抗坏血酸 ascorbic acid29
                                                        抗坏血酸钙 calcium ascorbate31
                                                        磷脂 lecithin32
                                                        硫代二丙酸二月桂酯 dilauryl thiodipropionate33
                                                        没食子酸丙酯propyl gallate34
                                                        迷迭香提取物 rosemary extract35
                                                        羟基硬脂精 oxystearin36
                                                        特叔丁基对苯二酚tert-butyl hydroquinone37
                                                        维生素E vitamine E39
                                                        异抗坏血酸 erythorbic acid40
                                                        异抗坏血酸钠 sodium isoascorbate41
                                                        植酸phytic acid42
                                                        竹叶抗氧化物 bamboo leaf antioxidants43
                                                        第2章调色护色类46
                                                        2.1着色剂46
                                                        2.1.1合成色素46
                                                        β-胡萝卜素β-carotene46
                                                        苋菜红amaranth48
                                                        赤藓红erythrosine50
                                                        靛蓝indigotine51
                                                        二氧化钛titanium dioxide52
                                                        亮蓝brilliant blue53
                                                        柠檬黄tartrazine54
                                                        日落黄sunset yellow56
                                                        酸性红carmosine58
                                                        新红new red59
                                                        胭脂红ponceau 4R60
                                                        叶绿素铜钠盐chlorophyllin copper complex sodium salts61
                                                        诱惑红allura red62
                                                        2.1.2天然色素64
                                                        高粱红sorghum red64
                                                        黑豆红black bean red65
                                                        黑加仑红 black currant red66
                                                        红花黄carthamus yellow67
                                                        红米红red rice red68
                                                        红曲红monascus red68
                                                        姜黄turmeric70
                                                        姜黄素curcumin71
                                                        焦糖caramel73
                                                        可可壳色cocoa husk pigment75
                                                        辣椒橙paprika orange76
                                                        辣椒红paprika red76
                                                        蓝锭果红uguisukagura red79
                                                        萝卜红radish red79
                                                        玫瑰茄红roselle red80
                                                        密蒙黄buddleia yellow81
                                                        葡萄皮红grape skin extract82
                                                        桑椹红mulberry red83
                                                        沙棘黄hippophae rhamnoides yellow84
                                                        天然β-胡萝卜素natural β-carotene85
                                                        天然苋菜红natural amaranthus red86
                                                        甜菜红beet red87
                                                        橡子壳棕acorn shell brown88
                                                        胭脂虫红carmine cochineal89
                                                        藻蓝spirulina blue91
                                                        栀子黄gardenia yellow92
                                                        栀子蓝gardenia blue93
                                                        植物炭黑vegetable carbon black94
                                                        紫草红gromwell red95
                                                        紫胶红lac dye red96
                                                        2.2护色剂97
                                                        抗坏血酸ascorbic acid97
                                                        硝酸钾potassium nitrate97
                                                        硝酸钠sodium nitrate98
                                                        亚硝酸钾potassium nitrite99
                                                        亚硝酸钠sodium nitrite100

                                                        下载地址新编食品添加剂应用手册
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